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四川省消委会关于干制食用菌比较试验结果的报告

作者：佚名文章来源：四川维权网点击数：更新时间：2006-2-17

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　　冰淇淋、雪糕和冰棍是人们喜爱的夏季清凉消暑饮品，以儿童、青少年、妇女为主要消费群体。冷冻饮品中冰淇淋具有丰富的营养价值，其发热量较牛乳为高，有"冷饮之王"的美誉。随着人们生活水平的提高，冷冻饮品品种多样化的发展，冰淇淋等冷冻饮品越来越成为众多消费者夏季消暑的必备食品。为了解市场上冰淇淋、雪糕和冰棍等冷冻饮品的情况，四川省消委会于2004年7月上旬对成都市场上部分正在销售的冰淇淋等冷冻饮品进行了比较试验（此次试验结果仅对样品负责）。

　　一、样品采选情况

　　本次比较试验的样品由四川省消委会的工作人员以普通消费者的身份从成都市区部分商场、商店购买，共计28家企业的57个样品。这57个样品包括冰淇淋样品11个、雪糕样品23个，冰棍样品23个。

　　二、试验标准及项目

　　本次试验委托国家轻工业食品质量监督检测成都站进行测试，依据国家GB7718--94《食品标签通用标准》、SB/T10013-1999《冰淇淋》、SB/T10015-1999《雪糕》和SB/T10016-1999《冰棍》，对样品的标签、净含量、细菌总数、大肠菌群、甜味剂、蛋白质、脂肪、总糖、总固形物等项目进行了测试，测试结果和相关标准的规定进行对照比较。

　　三、比较试验结果所反映的问题

　　1、标签不规范的问题突出，没有引起企业的充分重视。

　　57个样品中有51个样品的食品标签没有完全按照国家现行的GB7718-1994《食用标签通用标准》的相关要求标注，占所有样品的比例为89.47%。存在的主要问题是：所检出的食品甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）和合成色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝）未按规定在配料表中如实标示；配料中标示内容不具体，只标注大类名称，不标注具体名称；名称与净含量不在同一视野内；未标明样品的属性和类型（冰淇淋、雪糕或冰棍）；未见生产日期（有的商品称"生产日期见外包装箱"）等。

　　食品标签在食品安全方面具有重要的警示作用。标签上的标注配料表，不仅仅是要让消费者知道食品中含有哪些成份，以供选购或消费时参考，同时也提醒对某些食品成份有过敏症或不适宜的消费者注意避开这些会引起过敏症等不良反映的特定成份。我国现行的GB7718-1994《食用标签通用标准》就要求标签上的标注配料表必需详细明示。本次试验中，很多企业在配料标示中只标注配料的大类名称，不标注具体名称。据称，国家在明年即将实行的GB7718-2004《食用标签通用标准》对配料标示有不同的要求，但企业仍应严格按照国家的现行标准来标示。

　　关于标识问题，在欧美国家，就曾经在对转基因产品安全性问题争论不休的情况下，一些国家采取措施，要求生产商对含有转基因成份的产品进行强制性标签标注，由消费者自行决定是否选择购买，起到了安全警示作用。又如，美国在食品标签法中的营养标签、营养含量声明、健康声明等规定中，不仅是在宣传食品的营养理念，也是用一种强制性措施来规定必须以醒目的方式在食品标签上进行食品安全警示。从这次比较试验可以看出，相当部分企业对食品标签的安全警示作用不够重视。

　　2、食品添加剂甜味剂超标，将对消费者的健康构成潜在威胁。

　　在57个样品中，有28个样品的食品添加剂甜味剂糖精钠和甜蜜素超过国家相关标准，占样品总数的49.12%。甜蜜素的问题最严重，含量最高的样品成都永佳乐食品有限公司生产的“永家乐牌菠萝大地”冰棍超过国家相关标准的近10倍。糖精钠含量最高的样品超过国家相关标准的1.5倍。

　　食品添加剂的使用在现代食品生产中较为普遍，但必须符合国家标准，过量使用食品添加剂对人体会产生潜在的毒害。因此，国家GB2760--1996《食品添加剂使用卫生标准》对食品中糖精钠和甜蜜素的使用限量做了强制性的规定。在美国曾有人用糖精钠和甜蜜素的混合物，对大鼠进行长期高剂量的实验，结果使动物发生了膀胱癌。由于这些甜味剂的毒性要经历较长的时间才能显露出来，所以，甜味剂的使用在所有食品添加剂中是最敏感也是最具争议的，这种不确定性，给食品安全带来了极大的隐患。

　　3、微生物指标严重超标，反映出有些企业的生产卫生条件可能存在严重问题。

　　在57个样品中，有9个样品的细菌总数和2个样品的大肠菌群超过国家的相关标准，占样品总数的19.29%。在国家标准中对冰淇淋的微生物指标要求是：细菌总数≤25000 cfu/g；大肠菌群≤450 cfu/g。而成都市明珠冷食品厂生产的“明珠牌草莓雪糕”和成都虹光食品有限公司红光食品厂生产的“红槟牌黑白双煞雪糕”的细菌总数已“多不可计”，问题十分严重。细菌总数和大肠菌群这两种微生物指标是生物污染性的重要指标，对人体健康有很大危害，多数食物中毒是由于生物污染引起的，严格控制生物污染的发生，对食品安全非常重要。

　　4、其他一些主要指标也存在突出问题，严重的影响产品质量。

　　在57个样品中，有16个样品的净含量，13个样品的总糖，3个样品的蛋白质，5个样品的总固形物和脂肪指标不符合国家的相关标准。这次比较试验所测试的净含量是每个样品以10支为单位的平均净含量，而对于预包装类食品，国家在JJF1070--2000《定量包装商品净含量检测规则》和国家技术监督局（1995）第43号令中明确规定，预包装食品的平均净含量不得低于标明量。而有些样品存在的蛋白质、脂肪、总固形物、总糖等质量指标达不到国家相关要求，可能是企业为了降低生产成本，对主要的原料，乳、蛋、糖等投料不足，而以一些甜味剂或增稠剂等食品添加剂来代替所造成的。

　　5、综合分析和评价。

　　从此次比较试验的综合情况来看，目前市场上销售的冰淇淋、雪糕和冰棍等冷冻饮品质量良莠不齐，有不少企业的产品经受了本次检验，但也有相当一部分产品的质量让消费者无法放心。57个样品中，所检测项目全部符合国家标准或主要质量指标符合国家标准的共有22个样品，占38.59%。其中，有3个样品的所有检测项目全部符合国家标准，它们是，成都国福龙凤食品有限公司生产的“草莓冰淇淋”；上海福乐食品有限公司生产的“盐水麦乐冰”；内蒙古蒙牛乳业（集团）有限公司生产的“绿色心情雪糕”。有19个样品的主要质量指标符合国家的相关标准，仅是食品标签或净含量不完全符合国家的相关规定。

　　从样品的品种分类来看，冰淇淋的情况是最好的，质量指标中仅有3个样品的蛋白质含量不符合相关标准；雪糕和冰棍的质量让人担心，雪糕的主要问题是甜味剂和细菌总数超标严重，冰棍主要是甜味剂和色素问题严重。在57个样品中还有1个样品是成都多力食品饮料厂生产的多力枇杷冰，我们按照标签上的厂址和电话无法找到此生产厂家。

　　四、消费指导建议

　　(一)消费者选择冰淇淋等冷冻饮品时，应注意其成份特点，根据需要选择。有些消费者对冰淇淋、雪糕和冰棍的区别不太清楚，我国行业标准SB/T 10006-1992将冰淇淋、雪糕和冰棍归属冷冻饮品类，国家在相关标准中也对各类冷冻饮品进行了明确的定义。

　　1、冰淇淋又可称为冰激凌，它主要是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。

　　2、雪糕又可称为雪枇，它主要是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

　　3、冰棍又可称为棒冰、雪条等，它主要是以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插杆、冻结、脱模等工艺制成的带杆的冷冻饮品。

　　从以上对三种冷冻饮品的定义可看出，只有冰淇淋是具有丰富营养价值的冷冻食品，而雪糕和冰棍主要是夏季消暑解渴的冷冻饮品，没有太多营养价值，消费者在选择的时候应该根据需要选购。

　　(二)消费者在选购冰淇淋等冷冻饮品时一定要到正规商店（场），并确实看清厂名、厂址、标签标示、生产日期、保质期及其所依据的国家标准。

　　本次试验检测所提示完全符合国家标准的3种产品，符合国家质量标准的19种产品，省消委会推荐消费者选购。

　　本次试验检测所反映存在的严重问题的商品，如食品添加剂甜味剂超标的商品；微生物指标严重超标的商品；无法联系到生产企业的多力枇杷冰等商品，省消委会提示消费者慎重选购。

　

二00四年七月二十日

四川省保护消费者权益委员会

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