一、基本情况

本次比较试验的23件样品，均由市消保委工作人员以消费者的身份，在本市三家经销企业随机购买，产地涉及上海、浙江、江苏、广东、等。

二、检验项目及依据

本次比较试验委托上海市粮油制品质量监督检验站，依据GB17400-2003《方便面卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的规定，对酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸等10项指标进行了检验。

三、检验结果及分析

23件样品均符合相关标准，符合率100%。但部分样品相关指标的检测值已经接近甚至达到了标准的临界值，存在一定的安全隐患。本次受检的样品都是2005年7月1日以后生产的，该类产品的保质期一般为6-9个月，专家预测，随着保质期的临近，一些指标超标的可能性会加大。

1、酸价是油脂酸败氧化的指标。食用酸价超标的油脂会引起肠胃不适，长期食用还会导致细胞突变。酸价的标准值是≤1.8mgKOH/g,检测中发现有2件样品酸价的检测值分别达到了1.7 mgKOH/g和1.5 mgKOH/g。

2、羰基价是油脂受热裂解的指标。油炸型方便面在煎炸时油温较高（一般在280-300°C），生产企业如果不经常更换煎炸用油，往往会导致羰基价过高。羰基价的标准值是≤20meq/kg，检测中发现达到15—20 meq/kg的样本有9件。

3、铅、总砷是食品中的重金属指标。长期食用铅、砷超标的食物，铅、总砷会在人体中累积，引起中毒。铅和总砷的标准值均是≤0.5mg/kg，检测发现，有7件样品的铅含量检测值达到了0.5mg/kg；有2件样品的总砷检测值分别达到了0.49 mg/kg 和0.47 mg/kg。

4、苯甲酸是国家批准的食品添加剂，用以抑制微生物的生长繁殖，但国家对其添加剂量有严格规定。苯甲酸的标准值是≤0.5g/kg，检测中发现有2件样品的苯甲酸检测值均达到了0.5g/kg。